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张家油酥烧饼

发布日期:2019-07-24    发布者:农业农村局

【张家油酥烧饼】晋州地方名吃,流传在晋州市常营村一带,形状为圆形,分层均匀,薄如纸张,味香酥脆,咸甜适口,是馈鳝亲朋的上等佳品。
张家油酥烧饼选料精良,制作精细。主要用小麦精粉、芝麻、小磨香油、白糖、精盐、花生油等。和面时反复揉搓,擀成薄饼后,把小米磨成的面粉与花生油调和好的像稀粥似的油糊糊均匀地涂在薄饼上,卷成长长的一卷后,用手揪成一截截面团,抓住两头拧两三下,然后放在案板上用小擀面杖擀成烧饼形状,最后在一面放上一层芝麻。烧饼成形后,放入木炭炉中慢火烤约90分钟即成。